類稀なる2つのワイン醸造所
Chai Angelus
&
Chai Carillon
シャトー
Angelusの音色
象徴
起源に祈りありき
アンジェリュスのぶどう畑は、天然のアンフィテアトルム（円形劇場）状の丘陵の中央に位置し、取り囲むようにそびえ立つサン＝テミリオンの3つの教会に守られています。すり鉢状の土地は音が反響しやすく、朝鐘、午鐘、晩鐘の音が遠くまで響き渡ったということです。アンジェリュス・ベルの音は村やぶどう畑で働く人々の一日のリズムを刻み、女も男も鐘の音とともに仕事の手を休め、祈りのひとときを捧げたものです。
フランスの偉大な印象派画家、ジャン＝フランソワ・ミレは、その名も「ランジェリュス（邦題：晩鐘）」と題された傑作の中に、アンジェリュス・ベルの祈りの時を永遠に刻みました。この作品は現在、オルセー美術館に所蔵されています。
アンジェリュスの祈りの起源は15世紀にまで遡ります。1456年７月21日、神聖ローマ帝国がオスマン帝国軍との戦いで勝利を期したことを神に感謝する印として、ローマ法王カリストゥス３世がキリスト教世界のすべての鐘を毎日、朝、午、夕に鳴らすようにと命じました。この祈りには「アンジェリュス」という名が命名されました。
シャトー・アンジェリュスのラベルに描かれた鐘は、アンジェリュスという名の由来と、祈りのひとときを象徴しています。
歴史ある一族
Dieu et mon
roy
1782年から続く
8代目の世代
フランス国立古文書学校出身の歴史家でカン大学区長でもあるミシェル・ド・ブアール・ド・ラフォレにより、一族の起源に関する調査が実施されました。家系図をさかのぼると、1544年に生まれたボルドー市のジュラ（市吏員）でブルジョワ階級のジョルジュ・ブアールという人物が確認されました。
18世紀末の1782年、フランス王の近衛騎兵であったジャン・ド・ブアール・ド・ラフォレが、サン=テミリオンへ居を構えます。娘カトリーヌ=ソフィー・ド・ブアール・ド・ラフォレは、1795年にシャルル・スフラン・ド・ラヴェルニュと結婚し、夫の所有地であるマズラのぶどう園に移り住み、生活を開始します。
20世紀初頭、モーリス・ド・ブアール・ド・ラフォレがこの土地を相続しました。土地拡張を続ける中、1920年になると、アンジェリュスと名付けられた３ヘクタールの囲い地を購入します。やがて1945年になると、この地は息子たちに受け継がれます。
ジャックとクリスティアン・ド・ブアール・ド・ラフォレは、父が祖先から引き継いできたワイン醸造の家業を受け継ぎます。1954年、シャトーはグラン・クリュの格付けを受けます。その後も継続された土地拡張の結果、1985年には20ヘクタールを超える広さにまで成長します。この年、ジャックの息子ユベール・ド・ブアール・ド・ラフォレが事業を引き継ぎ、1987年に従兄弟のジャン・ベルナール・グルニエ（クリスティアンの娘婿）が、さらには2012年に娘ステファニー・ド・ブアール=リヴォアルが経営に加わりました。
ステファニー ・ド・ブアール=リヴォアル、
アンジェリュスで ３人目の女性トップに
アンジェリュスで ３人目の女性トップに
アンジェリュスのゼネラルディレクターに就任したステファニー・ド・ブアール=リヴォアルは、ブアール・ド・ラフォレ家の8代目として、未来のアンジェリュスを代表していきます。女性トップとしては、1800年のカトリーヌ・ソフィー・ド・ブアール・ド・ラフォレ、そして1900年のウジェニー・シャトゥネに続き3人目となり、生まれ育ったシャトーを統率します。ステファニー・ド・ブアール=リヴォアルにとってアンジェリュスとは、彼女の血肉そのものであると言っても過言ではありません。この地で生きてきたステファニー・ド・ブアール=リヴォアルは、彼女に必要なブレない勇気や決意もこの地から培っています。アンジェリュスに愛情深く育まれ、精神的な支えを得るステファニー・ド・ブアール=リヴォアルは、自分自身をシャトーのエコシステムを形成する要素のひとつであると認識しています。
2012年に託された任務の重要性と課された責任を認識しているステファニー・ド・ブアール=リヴォアルですが、一族をこのシャトーにつなぎ留める歴史を当初から支え、一族を導いて来た本質的な価値感である「完璧さ」「勤労」「謙虚さ」「使命感」に則した行動を心がけてきました。
これから先、ステファニー・ド・ブアール=リヴォアルは、卓越と永遠性という言葉に集約されるアンジェリュスの名が時代の流れのなかで光を放ち続けるよう、アンジェリュスの栄光に仕えることだけを唯一の目標として、祖先から祖父、そして父より引き継いだ仕事を未来へと繋げていきます。
“
「私の任務は、コミットメント（責任を伴う約束）に他なりません。それは比喩的に、信仰と情熱と感謝の念で奉仕する聖職者のようなものです。私たちは、先祖が紡いだ歴史を、さらに後世に繋いでいくことを任されているにすぎません。つまり私たちの役割とは、出来る限りの好条件のもと、授けられた力を以て、永続性を保証することです。
私たちは一族の過去と現在に仕えておりますが、とりわけ重要なのは、この歴史を引き継ぐ役割を担う次世代の未来への奉仕です。私たちの役割とは、時機が来たとき、一番の方法で仕事をやり遂げるよう、次世代の者たちを導くことなのです。」
“ ステファニー・ド・ブアール=リヴォアル歴史的クリュ、アンジェリュス
有名なサン=テミリオンの鐘楼から一キロ足らず、かの有名な南斜面のピエ・ドゥ・コート（ケスタの麓）に位置するアンジェリュスは、8世代前から続くド・ブアール・ド・ラフォレ一族の情熱が描いた「作品」に他なりません。
サン=テミリオンで初の格付けが行われた1954年、シャトー・アンジェリュスはグラン・クリュ・クラッセの格付けを受けました。すでに非常に高い名声を得ていたことから、1973年のボルドーワイン危機をかいくぐり、1980年代のワイン醸造の再生に取りかかることができたのです。栄光の過去を育んだこの素晴らしいクリュが、毅然と未来へ向けて舵を取り直そうとしているちょうどその時、ユベール・ド・ブアール・ド・ラフォレがボルドー大学の醸造学科を卒業します。そして、卓越したワインのために革新的で野心に富んだ方針を打ち出し、それを実行したのです。
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先祖代々の土地で
「私たちの先祖の土地、サン=テミリオンのアンジェリュスは、ぶどう樹やワインは一種の宗教のようなもので、一族全体で分かち合う情熱です。私たちは、一族の情熱的な歴史を継続していくという強い意志とともに、アンジェリュスがサン=テミリオンの南斜面のグラン・ヴァン（大いなるワイン）としてカベルネ・フランに裏付けられたアイデンティティーを維持してゆくこと、そしてこのグラン・ヴィニョーブル（大いなるぶどう畑）を技術革新に富んだ３千年期に刻み続けることを願って止みません。
アンジェリュスとは「情熱」「一族」「妥協しない」「卓越」「信頼」「夢」
収穫は繰り返されますが、ミレジムはひとつとして同じではありません。それは、ふつふつと湧き出る活力にあふれ、気まぐれな気候によってより芳醇となるグラン・テロワール（大いなるテロワール）の魔術なのです。重ねる年のひとつひとつが、アンジェリュスの歴史も綴ります。
私たちは妥協することなく、常に卓越を追求して参りました。アンジェリュスのラベルが夢と信頼を象徴しているのは、ここに理由があります。」
ユベール・ド・ブアール・ド・ラフォレ
卓越の設備
伝統とイノベーションを重んじるドメーヌでは、「シャイ・アンジェリュス（Chai Angelus）」と「シャイ・カリヨン（Chai Carillon）」という、補い合う2つのワイン醸造所を導入しています。
2019年のぶどう収獲に合わせて落成したシャイ・カリヨンは、技術、環境、美しさの観点から熟考を重ねて設計されました。半階が地下に埋まった構造で、屋上緑化を採用。グラヴィティー・フローで稼働する18台の逆円錐型タンクをはじめとする最先端技術が取り入れられ、ワイン醸造に必要不可欠なさまざまな設備を集約。アンジェリュスの誇る6種のキュヴェを醸造しています。
英国の建築物環境性能認証制度であるBREEAM認証（英語：BUILDING RESEARCH ESTABLISHMENT ENVIRONMENTAL ASSESSMENT METHOD ）を受けたシャイ・カリヨンは、優れた酸素管理や再生可能エネルギーも導入し、持続可能な取組みを推進しています。
新たなワイン醸造所により卓越を追求したいという願いから誕生したシャイ・アンジェリュスは、建築家オリヴィエ・シャドボ（Olivier Chadebost）が設計しました。
地下7メートルの深さに埋まった極めて個性的な建物は、工学の限界を超えた設備を備えます。なかでも、宙づりになった木材、ステンレス、コンクリートの逆円錐型タンクは、アンジェリュスの象徴でもあります。
ゆっくりと優しく、時間をかけた「アンフュージョン（浸漬）」によるワイン醸造を叶える他に類をみないコンセプトにより、ぶどう果実への負担を最小限に抑えながら、段階的な抽出が行われます。
美と機能性を備えたアプローチにより、「グラン・ヴァン（大いなるワイン）」のための空間デザインや醸造プロセスを最適化させた、新モデルの誕生です。
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ワイン＆ガストロノミー
1848年に設立したサン＝テミリオンきっての老舗ロジ・ドゥ・ラ・カデーヌ（Logis de la Cadène）は、歳月を重ねるにつれ、フレンチレストランの権威としてその名を知らしめるようになりました。中世の街並みを残した旧市街の中心部の小さな広場という、静寂で魅力あふれる立地条件に恵まれていることも人気のひとつです。木陰涼しいテラス、そして暖かみがあり洗練された装飾が美しいラウンジや客室は、宿泊施設としてお客様に心からのおもてなしを提供しています。1782年以降、ロジからほど近いシャトー・アンジェリュスに住居を構えるブアール・ド・ラフォレ一家ですが、この邸宅風のホテルレストランを非常に気に入り、2013年夏に購入を果たしました。
2016年春になると、ブアール・ド・ラフォレ家は、ラ・メゾン・ドゥ・ラ・カデーヌ（La Maison de la Cadène）をオープン。ドゥ・ラ・ポルトブリュネ通り9番地（9 rue de la Porte Brunet）に位置する、17世紀に建てられた由緒ある邸宅をリフォームしたホテルです。このような投資は、一家がこの地で永続してゆく決意の証であり、同時に、世界資産のひとつとして知られるサン＝テミリオンのグラン・ヴァン（大いなるワイン）に欠かすことのできない「愛でることの歓び」の証でもあります。
在与家族集团竭诚合作十年之后，主厨亚历山大·波玛（Alexandre Baumard）先生在个人发展方面有了全新计划。斯蒂芬妮·德·布阿尔-里沃阿尔选择了里尔La Table du Clarance (*)餐厅的星级主厨蒂博·甘巴（Thibaut Gamba）来接任圣埃米利永Le Logis de la Cadène餐厅的主厨工作。
10年ほど前に誕生したル・ガブリエルは、2019年1月にシャトー・アンジェルスにより買い取られ、一族の発展を願う郷土愛にあふれたブアール・ドゥ・ラフォレ家に継承されました。
ステファニー・ブアール＝リヴォアルが、ラ・ガブリエルの運営に掲げる目標はたったひとつ。
「ガストロノミーとグラン・ヴァン（大いなるワイン）に対する一族の情熱を分かち合い、色褪せることのない想い出へと変遷する感動の創造」です。
“Le Gabriel餐厅位于波尔多一幢十八世纪的优雅建筑内，从这里可以欣赏到交易所广场、水镜和加龙河的壮美景色。餐厅分为三层，可为大家提供不同的美食体验：米其林星级餐厅、酒馆式餐厅及酒吧。Le Gabriel餐厅是金钟世界在波尔多市中心的代言人。
斯蒂芬妮·德·布阿尔-里沃阿尔选择了33岁的贝特朗·诺雷伊（Bertrand Noeureuil）来接替亚历山大·波玛（Alexandre Baumard）。虽然贝特朗·诺雷伊仍在巴黎白马酒店Plénitude餐厅任行政主厨，不过，他会定期前来波尔多与Le Gabriel团队会面，以确保过渡期一切顺利，同时为他的新工作做出充分准备。这位新主厨将于2024年初正式入职。新主厨尤为喜爱金钟秉着可持续农业及短供应链精神成立的“1544农场”，他因此不仅得以更加贴近风土，还会拥有独一无二的灵感源泉和供应来源。
